Automatisches Pressen von großen Mengen an Käsen. Die Matratzenpresse ist für das gleichzeitige Pressen großer Mengen von Käselaiben mit derselben Form ausgelegt. Dies ist möglich, solange die verwendeten Käseformen vom gleichen Typ sind: Kunststoff mit Netz oder mikroperforiert, Edelstahl und Holz. Natürlich kann nach jedem Pressen eine andere Art von Käseform gewählt werden.
Durch die aufblasbare Matratze unter dem Stempel wird der auf den Käse ausgeübte Druck gleichmäßig verteilt. Dadurch werden eventuelle Füllungsunterschiede in den Käseformen leicht ausgeglichen und alle gepressten Käse erhalten eine gut abgedichtete Rinde.
