Automatisch persen van grote hoeveelheden kazen. De matraspers is ontworpen om grote partijen kazen van dezelfde vorm gelijktijdig te persen. Dit is mogelijk zolang de gebruikte kaasvormen van hetzelfde type zijn; kunststof met net of micro-geperforeerd, RVS en hout. Vanzelfsprekend kan er na iedere persbeurt voor een andere type kaasvorm gekozen worden.
Door het opblaasbare matras onder de stempel wordt de ingestelde druk op de kaas evenredig verspreid. Hierdoor worden eventuele vullingsverschillen in de kaasvormen eenvoudig gecompenseerd en krijgen alle geperste kazen een goed gesloten korst.
