Herstellung von manuellen Käsebruchblöcken durch ergonomisches Abtropfen und Vorpressen des Käsebruch. Nach Beendigung des Prozesses in der Käsefertiger wird das Gemisch aus Käsebruch und Molke über die Schwerkraft oder eine Käsebruchpumpe in die Behälter geleitet. Durch die perforierten Wände des Abtropfbehälters kann die Molke abfließen, so dass der Käsebruch zurückbleibt.
Um Molke und Bruch noch weiter zu trennen, werden Pressplatten manuell auf das Bruchbett gelegt. Durch das Gewicht der Pressplatten wird das Bruchbett vorkomprimiert, woraufhin die Bruchblöcke auf die gewünschte Größe geschnitten werden können.
