Handmatig wrongelblokken maken door ergonomisch wrongel te draineren en voor te persen. Als het proces in de kaasbak klaar is wordt de mix van wrongel en wei naar de draineerbak gevoerd via zwaartekracht of wrongelpomp. Via de geperforeerde wanden in de draineerbak kan de wei wegstromen, zodat wrongel overblijft.
Om wei en wrongel nog verder te scheiden worden er handmatig persplaten op het wrongelbed gelegd. Door het gewicht van de persplaten wordt het wrongelbed voorgeperst, waarna de wrongelblokken in de gewenste grootte kunnen worden gesneden.
