Presse

Wenn sich der Käsebruch in der Käseform befindet, wird über eine Käsepresse eine gewisse Zeit lang Druck auf die Käseform ausgeübt. Dadurch wird die äußere Schicht des Käses zu einer fest geschlossenen Rinde verdichtet und der Käse erhält seine charakteristische Form. Die Rinde schützt den Käse vor äußeren Einflüssen und Beschädigungen beim Transport.